La mia modesta recensione John Mallett,è l’ autore di Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse (Brewers Publications, 2014) che nel 2016 viene commercializzato nella sua prima edizione in lingua italiana, grazie alla traduzione a cura di Francesca Sangiorgio, mentre alla revisione tecnica hanno collaborato altri due pilastri del mondo homebrewing, Davide Bertinotti e Massimo Faraggi. Il libro è abbastanza facile da leggere. Partendo dalla storia, dallo sviluppo agricolo…
21/09/2019
Sono un homebrewer molto abitudinario. Di solito, anche quando compro nuova attrezzatura, ci vogliono svariati mesi prima che inizi davvero ad utilizzarla: la beergun, ad esempio, è rimasta nella sua valigetta plasticosa e trendy per quasi sei mesi prima che mi decidessi a cambiare le mie procedure di imbottigliamento includendola.Con il controller AxHTherm, è stata ancora più lunga.Avevo letto in giro qualcosa al riguardo, ma non aveva catturato il mio…
20/08/2019
«Essere, o non essere, questo è il dilemma: se sia più nobile nella mente soffrire colpi di fionda e dardi d’atroce fortuna o prender armi contro un mare d’affanni e, opponendosi, por loro fine? Morire, dormire… nient’altro, e con un sonno dire che poniamo fine al dolore del cuore e ai mille tumulti naturali di cui è erede la carne: è una conclusione da desiderarsi devotamente» Essere, o non…
20/08/2019
Si è concluso il 2° Concorso “Homebrewers X The Lure”, organizzato dalla Associazione Homebrewers Gorizia. Quest’anno è stata cambiata la formula affinchè i giudici potessero apprezzare al meglio le birre, dedicando loro tutta l’attenzione e concentrazione che meritavano. Briefing alle 10:00 e alle 10:30 a porte chiuse è iniziato il primo round di 7 assaggi per tavolo. L’ atmosfera è serena. Non ci sono elementi di disturbo quali fastidiosi rumori,…
I finalisti: Alessandro Baron & Giovanni Messineo, “Goldrakezisky” (Grodziskie) con il punteggio di 6,415 Vincono una cotta presso il birrificio The Lure, un buono del valore di 80€ offerto da Mr Malt e una confezione di lattine The Lure Giulio Cervi & Riccardo Casarotto, “Mr HopHead” (APA) con il punteggio di 5,45 Vincono un buono del valore di 50€ offerto da Mr Malt e una selezione di gadget dei birrifici…
17/03/2019
La biotrasformazione è un processo metabolico che modifica una o più sostanze. Si conosce da sempre nel mondo della produzione dei farmaci, ma da un po’ di anni a questa parte se ne parla molto anche nella produzione della birra, specie in rapporto al luppolo dopo che, con il boom delle New England IPA qualche anno fa, è diventata una vera propria moda. Purtroppo gli studi sul luppolo, specialmente sui…
17/03/2019
Così cita il mio dizionario: “Sanitizzazione: trattamento che fa parte dei processi di sanificazione, praticato soprattutto su macchinari ed impianti dell’industria alimentare allo scopo di ridurne la carica microbica”. “Detergente: Sostanza tensioattiva capace di asportare impurità da un corpo o da un prodotto”. Forse la parte del processo più noiosa e per questo la sanitizzazione è sottovalutata ma di vitale importanza per la riuscita di un buon prodotto finito. Senza…
09/03/2019
Sei passi per un risultato in linea con le aspettative. Fissare un obiettivo e pensare alla caratteristiche della birra che vorreste bere (Esempio: riprodurre uno stile o emulare un prodotto commerciale). Affinché il vostro prodotto finale abbia ciò che voi immaginate, prendete carta e penna e rispondetevi a queste domande: Quanta birra voglio imbottigliare? Quale lievito dovrò usare? Ale? Lager? Speciale? Quale sarà ma densità iniziale da cui dovrò partire?…
Anni fa quando iniziai a produrre birra, non capivo cosa si intendesse con “impianto” o quale costosa e complicata strumentazione fosse necessaria. Oggi guardandomi indietro potrei dire:”Ma certo! Era chiaro, no?!” Ma con il senno di poi tutti son maestri. L’impianto base 1.0 utile per partire da KIT LUPPOLATO, altro non è che un sistema molto semplice di pentole (tanto per capirci quelle in cui cuocete la pasta o il…
28/02/2019
Una delle cose belle (secondo me) del mondo della birra, è quello di saperla descrivere quando la si beve, “criticarla a ragion veduta (bevuta), in modo costruttivo”, usando le terminologie appropriate nonchè il lessico adatto che aiutano ad imparare e crescere. Lungi da me da ergermi a saccente somelier degustatore. Però posso dirvi come faccio per descrivere le sensazioni che la dea Ninkasi sa trasmettere quando si trova nel bicchiere.…
